Một tách cà phê vào buổi sớm sẽ giúp bạn có một ngày dài tỉnh táo, tràn đầy năng lượng. Trong các loại cà phê, Capuchino được người ta nhớ đến là món đồ uống hấp dẫn, được chế biến cầu kỳ, công phu, với sự hòa quyện giữa hương thơm của sữa, vị béo của bọt kem và vị đậm đà của cà phê. Chính vì vậy, một lần nếm thử thức uống này sẽ khiến thực khách khó quên. Bài viết dưới đây của Minh Tiến Coffee sẽ giúp bạn biết thêm nhiều thông tin liên quan đến Capuchino và cách pha chế để có thể tự thưởng thức được hương vị tại nhà.
Capuchino là gì mà khiến mọi người say mê đến vậy?
Mục Lục
- 1 Tìm hiểu về cà phê Capuchino
- 2 Các loại đồ uống tương tự như cà phê Capuchino
- 3 Các loại cà phê Capuchino
- 4 Cách pha cà phê Capuchino ngon chuẩn phong cách Ý
- 5 Cách pha Capuchino tại nhà
- 6 Một số lưu ý cho bạn khi pha cà phê Capuchino tại nhà
- 7 Cách uống, thưởng thức cà phê Capuchino
- 8 Giá bán một tách cà phê Capuchino bao nhiêu?
Tìm hiểu về cà phê Capuchino
1. Cà phê Capuchino là gì?
Capuchino là một cách pha chế cà phê của người Ý. Đây là thức uống bao gồm cà phê Espresso và sữa nóng, trên bề mặt được phủ lớp bọt sữa. Cappuccino thường được pha bởi máy pha cà phê Espresso bằng cách rót đầy Espresso vào đáy cốc rồi cho một lượng sữa nóng được pha chế bằng cách đun nóng từ đũa hơi, trên cùng là lớp bọt sữa được trang trí bằng những hình vẽ nghệ thuật.
Capuchino của Ý bắt đầu có mặt trên thế giới từ những năm 1930, tuy nhiên lúc đó dòng cà phê này chỉ được phục vụ tại các quán cà phê kiểu Vienna ở Trieste và các thành phố khác ở Áo. Đến năm 1950, Cappuccino đã trở thành thức uống phổ biến trên toàn thế giới.
Capuchino là một loại cà phê của Ý, được tạo nên từ 3 phần là Cafe Espresso, sữa nóng và lớp bọt phía trên
2. Lịch sử ra đời cà phê Capuchino
Capuchino có nguồn gốc từ Kapuziner – đây là một loại đồ uống trong các quán cà phê của Vienna những năm 1700. Trong tiếng Ý, Cappuccino là chiếc mũ áo tu. Xuất phát từ màu áo thụng của các nhà tu Capuchin thế kỷ XIII có màu nâu tương tự màu một tách cà phê Cappuccino. Ban đầu, Cappuccino được chế biến từ socola đặc, nóng cùng kem tươi. Sau năm 1820, người ta sáng tạo bằng cách rắc bột socola lên kem tươi. Cho đến nay, đã có thêm nhiều những sáng tạo mới trong cách pha Capuchino nhưng đây vẫn là nguyên bản của Cappuccino.
Thông thường, tách cà phê Capuchino thường được làm bằng đá hoặc sứ với thành dày và được hâm nóng trước. Cùng với sự sáng tạo, những người pha chế đã tạo nên những hình độc đáo trên bề mặt tách cà phê.
Ở Ý – quê hương của cà phê Capuchino, người ta thường dùng loại cà phê này cùng bữa sáng. Một bữa ăn sáng nhẹ nhàng và một tách cà phê Cappuccino tạo nên phong cách riêng của nước Ý. Về sau, Cappuccino đã có mặt ở khắp các quốc gia và trở thành một trong những thức uống phổ biến trên toàn thế giới.
Ở Vương quốc Anh, do chịu ảnh hưởng của phong tục uống cà phê với sữa của người Anh mà cà phê Espresso trở nên phổ biến dưới dạng Capuchino.
Cà phê Capuchino bắt nguồn từ Ý – về sau trở thành nét đặc trưng, phong cách riêng của nước Ý
3. Capuchino – Hương vị hoàn hảo của nước Ý xinh đẹp
Bắt nguồn từ đất nước Ý lãng mạn, xinh đẹp, được sáng tạo bởi những người Ý tài hoa, Capuchino được xem như một hương vị hoàn hảo, một niềm tự hào của người dân Ý.
Người Thổ Nhĩ Kỳ từng định nghĩa về hương vị cà phê rằng “Đen như địa ngục, đắng như tử thần”, nhưng với Capuchino của Ý, bạn sẽ cảm nhận được chút đắng của cà phê được cân chỉnh, hòa tan bằng vị ngọt, vị béo của kem, sữa và sự bồng bềnh của lớp bọt phía trên.
Với hương vị thơm ngon, nghệ thuật pha chế và tạo hình bọt sữa tinh tế, ngay khi thực khách thưởng thức một ngụm Capuchino, vị đắng nhẹ của Espresso sẽ khiến bạn bừng tỉnh, tiếp đó là vị ngọt ngào, beo béo của kem sữa đầy mê say và cuối cùng là lớp bọt sữa mịn màng lưu lại khóe miệng. Đây cũng là lý do Capuchino dễ dàng chinh phục được vị giác của nhiều người.
Có người cho rằng, tình yêu giống như một ly Capuchino, mới đầu là cái gì đó bồng bềnh làm người ta ngây ngất, sau đó là vị đắng của cà phê như thử thách, cuối cùng là lớp sữa ngọt ngào người ta gọi đó là kết quả.
Hiện nay, nhắc đến Cappuccino, hẳn đa số ai cũng biết đến và đã trở thành thức uống ưa thích không thể thay thế của nhiều người. Tại các quán cà phê, thức uống này luôn được ưu tiên dành một vị trí đặc biệt trên Menu. Cũng vì vậy, người ta dần chú ý hơn về cách pha Capuchino sao cho vẫn giữ được hương vị truyền thống nhưng cũng hợp được với khẩu vị của đa số người dùng.
Capuchino – hương vị hoàn hảo của nước Ý, đây cũng là niềm tự hào của người dân Ý
4. Thành phần ly cà phê Capuchino
Capuchino cách làm theo chuẩn công thức Ý sẽ bao gồm các thành phần cơ bản là cà phê Espresso, bọt sữa và sữa. Ngoài ra, để tăng hương vị cũng như sức hấp dẫn cho thức uống này, những người pha chế thường sử dụng thêm một ít bột quế hoặc cacao phủ trên bề mặt tách cà phê.
Lượng sữa và bọt sữa trong quá trình pha Capuchino được sử dụng với lượng vừa phải, đủ mang đến cảm giác béo. Hương vị này khá phù hợp với phái nữ. Tách cà phê mang hương vị rất riêng nhờ sự phối hợp một cách hoàn hảo giữa các thành phần, một chút nhẹ nhàng, trầm lắng đặc trưng.
Ngoài cà phê Espresso còn có các yếu tố khác cũng quan trọng trong cách pha chế một tách cà phê Capuchino đó là kết cấu và nhiệt độ của sữa. Khi người pha chế làm sữa nóng cho một cốc Cappuccino, bọt sữa được tạo ra bằng cách đưa những bọt khí rất nhỏ vào sữa.
Thành phần của ly Capuchino gồm cà phê Espresso, sữa và lớp bọt sữa phía trên
Các loại đồ uống tương tự như cà phê Capuchino
Các loại đồ uống tương tự như Capuchino bao gồm:
- Espresso Macchiato (tên gọi khác là cà phê Macchiato) là thức uống bao gồm cà phê Espresso thêm một lượng sữa nhỏ.
- Cortado là thức uống gồm Espresso pha với sữa tỷ lệ 1:1 hoặc 1:2 và không phủ lớp bọt như Cappuccino. Theo truyền thống, cà phê Cortado sẽ được phục vụ trong một chiếc cốc nhỏ đặt trên đĩa, điều này xuất phát từ Tây Ba Nha, họ thường sử dụng hạt cà phê rang lên dùng với sữa đặc.
- White Flat thường được dùng phổ biến ở New Zealand và Úc, loại này thường được pha từ cà phê Espresso và được tạo hình trên mặt ly.
- Latte là thức uống có sự kết hợp giữa cà phê Espresso và nhiều sữa.
Một số dòng cà phê tương tự như Capuchino
1. Cappuccino Mocha
Cà phê Mocha (tên gọi khác là Mocaccino), đây là sản phẩm biến thể của cà phê Latte, có nguồn gốc từ Bờ Biển Đỏ – nơi đây là một trong những trung tâm chế biến cà phê đầu tiên thế giới. Bột cà phê Mocha Cappuccino có hương vị socola đậm đà, ngọt ngào.
Cà phê Cappuccino Mocha là gì? Loại cà phê này được chiết xuất từ Espresso với sữa nóng và được bổ sung thêm hương vị socola. Cà phê Mocha gồm 2 loại cơ bản là socola đen và socola sữa.
Mocha Cappuccino được tạo ra từ bọt sữa phía trên, nhưng thông thường được hòa quyện với socola nóng, có khi lại là whipping cream ở bên trên. Mọi người thường thấy bọt sữa được tạo ra ở bên trên sẽ được trang trí với bột, quế, kẹo marshmallows để có hương vị đậm đà hơn.
Bên cạnh đó, Mocha Cappuccino còn có loại khác là white cafe mocha được chiết suất từ socola trắng chứ không phải từ sữa hay socola đen.
Có 2 cách uống Mocha Cappuccino:
- Cách uống Mocha Cappuccino lạnh: Cho 3 đến 4 muỗng nước hay sữa vào máy xay sinh tố, cho thêm 2 muỗng bột cà phê Mocha Cappuccino và 4 đến 5 muỗng đá xay nhuyễn. Thực hiện xay hỗn hợp thật mịn.
- Cách uống Mocha Cappuccino nóng: Cho vào cốc 2 muỗng bột cà phê Mocha Cappuccino, cho thêm 8 muỗng nước nóng (không đun sôi) sau đó khuấy đều và sử dụng. Có thể dùng thêm kem.
Ngoài ra, có thể sử dụng thêm nửa muỗng siro hương liệu tùy thích để có ly cà phê thơm ngon.
2. Phân biệt Capuchino và Latte
Xét về thành phần thì cả Latte và Capuchino đều giống nhau là được tạo ra từ cà phê Espresso,sữa nóng và lớp bọt sữa. Tuy về thành phần và hương vị tương đối giống nhau nhưng về cách pha chế hai loại cà phê này lại hoàn toàn khác nhau. Vì vậy đã tạo nên sự khác biệt giúp người nhìn dễ phân biệt được chúng.
Cappuccino được pha trong tách cà phê có thành dày để giữ được nhiệt lâu hơn. Công thức cơ bản pha Capuchino là ba phần đều nhau: Một phần cà phê Espresso pha với lượng nước gấp đôi, một phần sữa nóng và phần nữa là bọt sữa. Để hoàn thiện khẩu vị cho người dùng, người ta sẽ rắc thêm lên tách Cappuccino một chút bột quế hoặc bột cacao. Những người pha chế còn khéo léo tạo thành những hình nghệ thuật khi rắc chúng lên trên bằng khuôn hay thìa khuấy.
Nếu như Capuchino được pha bằng cách dùng cà phê Espresso pha với váng sữa hoặc kem, cho thêm bột quế hoặc cacao thì Latte cũng dùng cà phê Espresso nhưng pha với sữa ở áp suất cao. Một lưu ý là lượng bọt sữa trong Latte chỉ bằng một nửa sữa nóng mà thôi. Vì vậy nên Latte bao giờ trông cũng ít “bồng bềnh” hơn Cappuccino. Nếu theo đúng như truyền thống thì Latte được dùng với những chiếc ly khá to.
Chắc bạn chưa biết, Latte lúc đầu được sáng táo để dành riêng cho trẻ em vì độ ngậy cao và chứa ít cafein. Nhưng càng về sau thì người lớn cũng bị mê mẩn thức uống này nên Latte ngày càng trở nên phổ biến với mọi lứa tuổi.
Capuchino khác gì với Latte? Hãy nhìn vào cách pha chế chúng!
Các loại cà phê Capuchino
Để tạo ra sự đa dạng và phục vụ nhu cầu thưởng thức của nhiều người dùng khác nhau, người pha chế đã sáng tạo nên các loại cà phê Capuchino dựa trên tiêu chuẩn công thức truyền thống, cụ thể:
1. Capuchino đá
Capuchino đá là cách pha chế đặc biệt, bởi khi nhắc đến Cappuccino người ta thường nghĩ đến thức uống nóng trong các tách nhỏ.
Capuchino đá vẫn có 3 thành phần chính gồm cà phê Espresso, kem sữa và bọt cà phê, nhưng khác là sau khi pha chế tách cà phê sẽ được phân tầng trông rất đẹp mắt. Vào những ngày oi bức thì đây chắc chắn là thức uống không nên bỏ qua. Thức uống này sẽ đem lại cho người dùng cảm giác sảng khoái trong những ngày hè nóng nực.
Capuchino đá được phân tầng trông rất đẹp mắt
2. Capuchino Freddo
Capuchino Freddo cũng được pha chế dựa trên công thức Cappuccino truyền thống, tuy nhiên chúng sử dụng bọt sữa lạnh để kích thích vị giác của người sử dụng.
Bọt sữa lạnh của Capuchino Freddo
3. Iced Coffee
Iced coffee cũng được sử dụng từ 100% cà phê Espresso, mang hương vị phong phú, chúng được xem là món thức uống giải khát đặc trưng nhưng vẫn đảm bảo độ đậm đà. Đặc biệt khi kết hợp với đá lạnh, món đồ uống cũng trở nên phù hợp với khẩu vị của đa số người dùng hơn so với tách Capuchino truyền thống.
Iced Coffee là món thức uống giải khát đặc trưng nhưng vẫn giữ được hương vị đậm đà
Cách pha cà phê Capuchino ngon chuẩn phong cách Ý
Với những người sành cà phê thường đòi hỏi tách cà phê Capuchino phải được pha chế thơm ngon đúng chuẩn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Như đã nói ở trên, cà phê Capuchino là sự phối hợp hoàn hảo của 3 nguyên liệu: Cà phê, sữa và bọt sữa. Ngoài ra, cũng cần chuẩn bị thêm đường viên để tạo nên độ đậm đà cho tách cà phê.
Cần chú thêm thêm là sử dụng cà phê Espresso phải được pha từ hạt cà phê nguyên chất, có như vậy mới tạo được vị đằm và giữ được hương vị đặc trưng vốn có của tách cà phê.
Dùng máy pha cà phê để tạo nên cà phê Espresso
Các bước thực hiện pha Capuchino:
Để pha được tách cà phê Capuchino ngon đòi hỏi sự tỉ mỉ của người pha chế trong từng chi tiết, bởi vì Cappuccino là sự kết hợp hoàn chỉnh cả về hương vị cũng như hình thức. Điều quan trọng cần nhớ khi thực hiện pha chế là có hai giai đoạn: nạp khí (hay còn gọi là Stretching) và làm sữa (texturing). Bạn cần cả hai giai đoạn này để có thể làm được dạng sữa mong muốn và tạo ra nghệ thuật pha cà phê tuyệt vời.
- Tại các quán cà phê, Capuchino được pha chế bằng máy pha Espresso chuyên dụng khi tạo nên ly cà phê Espresso.
- Tiếp theo là công đoạn tạo bọt sữa. Bạn cần cho sữa và ít kem sữa vào dụng cụ đánh sữa được tích hợp kèm máy. Hãy chú ý để ca đánh sữa hướng theo chiều vòi đánh, như vậy sẽ giúp sữa dễ dàng bông lên và tạo bọt mịn hơn, tốt hơn.
- Sau khi tạo được bọt sữa, bạn cần cho bọt sữa vào tách Espresso. Hãy đổ sữa chậm và duy trì tốc độ vừa đủ để dòng sữa chảy một cách đều đặn đến khi bọt trắng nổi lên bề mặt thức uống thì dừng.
- Đối với loại thức uống này cần chú ý đến hình thức của nó. Vì vậy, để tạo ra một tách cà phê ấn tượng, công đoạn trang trí cuối cùng không thể bỏ qua. Tùy theo mức độ khéo léo mà người pha chế sẽ tạo hình phức tạp hay đơn giản khác nhau trên nền lớp bọt sữa. Hình dạng này thường là chiếc lá, hình trái tim…
Tạo hình nghệ thuật bên trên lớp bọt sữa khiến tách Capuchino cuốn hút hơn
Cách pha Capuchino tại nhà
Bạn không có nhiều thời gian ra các quán cà phê để có thể thưởng thức tách Cappuccino tiêu chuẩn? Minh Tiến Coffee sẽ hướng dẫn bạn tự pha Capuchino tại nhà như sau:
- Bước 1: Dùng phin để pha cà phê Espresso thay cho máy. Hòa cà phê với một lượng sữa vừa đủ để tạo độ đậm đà của hương vị cà phê.
- Bước 2: Công đoạn tạo bọt sữa: Bạn cần đun nóng sữa ở nhiệt độ vừa đủ, tránh đun sôi vì có thể làm thay đổi chất lượng của sữa.
- Bước 3: Sử dụng dụng cụ đánh sữa bằng máy hoặc bằng tay để bắt đầu công đoạn tạo bọt sữa. Nên đánh đều để bọt sữa bông lên và đạt độ mịn tiêu chuẩn, như vậy sẽ giúp bọt sữa khi cho vào tách cà phê có thể nổi lên trên bề mặt.
- Bước 4: Khi thấy đã tạo thành bọt sữa, bạn có thể bắt đầu công đoạn pha trộn vào tách cà phê của mình trước khi tạo hình cho chúng.
Ngoài ra, để tăng thêm phần bắt mắt, bạn cũng có thể cho thêm bột cacao lên trên bề mặt tách cà phê thành phẩm.
Có thể sử dụng phin để tạo nên tách cà phê Espresso thay cho máy pha cà phê
Một số lưu ý cho bạn khi pha cà phê Capuchino tại nhà
Cà phê Capuchino là một thức uống cầu kỳ, vì vậy đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu pha chế. Hãy lưu ý những điều sau trong công đoạn pha chế nhé!
- Công thức pha chế cần có sự cân bằng giữa lượng cà phê, sữa và bọt sữa. Tránh tạo sự chênh lệch sẽ khiến tách cà phê thành phẩm mất đi hương vị đặc trưng truyền thống.
- Tách dùng để thưởng thức cà phê Capuchino cũng phải được lựa chọn kỹ lưỡng để đảm bảo quá trình thưởng thức tách cà phê được trọn vẹn nhất. Cụ thể, cần chọn tách có thành dày để giữ được nhiệt lâu hơn, chất liệu có thể chọn bằng đá, bằng sứ…
- Nước pha cà phê hãy sử dụng nước từ máy lọc để đảm bảo chất lượng hương vị cà phê thành phẩm. Bạn không nên sử dụng nước chưa qua lọc, bởi chúng có rất nhiều tạp chất và chưa được khử mùi, như vậy sẽ khiến tách cà phê Capuchino thành phẩm không có hương vị như ngoài quán.
Hãy ghi nhớ một vài lưu ý để có thể tự pha cho mình một tách cà phê Capuchino hấp dẫn tại nhà
Cách uống, thưởng thức cà phê Capuchino
Cách uống cà phê Capuchino cũng cầu kỳ như chính cách pha chế nó vậy. Cappuccino nên được uống nóng và không nên khuấy đều để giữ được nguyên hình trang trí trên bề mặt. Lúc thưởng thức, bạn hãy nghiêng cốc một góc phù hợp để có thể thưởng thức được cả lớp cà phê ở dưới cũng như lớp bọt phía trên.
Nếu muốn cho thêm đường, bạn nên chọn một góc ít làm ảnh hưởng đến hình trang trí nhất. Cho đường vào và khuấy nhẹ nhàng phía dưới để đường tan hết.
Tách Capuchino có sức hấp dẫn cả về thị giác lẫn vị giác, mang đến sức hút khó cưỡng cho những ai đã từng một lần nếm thử chúng. Hương vị phảng phất một nét đặc trưng của cà phê, tuy không quá đậm đà nhưng lại đủ để làm kích thích mọi giác quan.
Thưởng thức cà phê Capuchino giúp người dùng khoan khoái, tỉnh táo hơn. Người ta thường nhâm nhi cà phê chậm rãi khi nghe nhạc, đọc sách, ngồi trò chuyện… như vậy đầu óc sẽ thư thái hơn.
Thưởng thức Capuchino cũng cầu kỳ như cách pha chế chúng vậy
Giá bán một tách cà phê Capuchino bao nhiêu?
Giá bán của một cốc Capuchino tùy thuộc vào từng địa điểm cũng như thương hiệu hay mặt bằng của quán. Để thưởng thức một tách cà phê ngon đúng điệu, thực khách chỉ cần bỏ ra từ 30 nghìn đồng. Như vậy, so với việc tự pha chế tại nhà thì giá khi tự pha có khi còn cao hơn mà hương vị lại không được như ở quán.
Một tách cà phê Capuchino ngon đúng điệu tại các quán cà phê có giá từ 30 nghìn đồng
Hy vọng với bài viết chi tiết trên đây của Minh Tiến Coffee các bạn đọc đã hiểu hơn và Capuchino, cũng như biết cách pha chế, cách thưởng thức chúng sao cho thật trọn vẹn! Chúc các bạn pha chế thành công những tách Capuchino hoàn hảo cho riêng mình nhé!
Xem thêm :
