Theo các bạn, điều gì khiến bạn ấn tượng về Hà Nội? 36 phố phường tấp nập, những ngôi nhà cổ kính trên phố, hay con người Hà Nội… Những yếu tố trên là chưa đủ để làm nên cái tình của Hà Nội. Nhắc đến thủ đô, sao có thể không nhắc đến văn hóa ẩm thực. Cafe trứng Hà Nội góp phần vào sự đa dạng của ẩm thực Hà Nội. Không quá lời khi dành nhiều lời khen cho cafe trứng, sẽ thật đáng tiếc nếu bạn ghé thăm Thủ đô mà bỏ qua thức uống đặc trưng này. Còn nếu ai đã từng thưởng thức cafe trứng, chắc chắn sẽ khó quên hương vị của nó. Kể cả với những người chưa từng uống cafe cũng đều bị hấp dẫn bởi hình thức của cafe trứng.
Cafe trứng – kể cả tên gọi hay hình thức đều thu hút tất cả mọi người
Mục Lục
Giới thiệu về cafe trứng
Cafe trứng Hà Nội là được biết đến là thức uống thơm ngon, lạ miệng. Một sự kết hợp từ những nguyên liệu tưởng chừng như không liên quan đến nhau như cafe và trứng, nhưng lại tạo nên một thức uống rất “cuốn” các thực khách ngay từ những lần đầu thưởng thức. Vậy nguồn gốc của loại cafe độc đáo này từ đâu? Để hiểu hơn về thức uống độc đáo này, hãy cùng tìm hiểu với Minh Tiến coffee nhé!
1. Nguồn gốc ra đời của cafe trứng Giảng
Nhắc đến cafe trứng chắc chắn phải nhắc đến cụ Giảng – người đã sáng tạo nên thức uống độc đáo thể hiện nét đặc trưng của Hà Nội vào trong đó.
Năm 1946 là khoảng thời gian mà sữa tươi là mặt hàng cực kỳ đắt đỏ và khan hiếm. Nhưng món cafe Capuchino du nhập vào nước ta lại khiến nhiều người ưa thích. Xuất phát từ mong muốn làm sao để pha được thức uống tương tự như vậy nhưng lại với các nguyên liệu dễ kiếm và giá thành rẻ hơn, ông Nguyễn Văn Giảng đã quyết định dùng trứng gà thay thế sữa, từ đó cafe trứng ra đời.
Chính vì các nguyên liệu cũng như cách làm của cụ Giảng học theo món Cafe Capuchino nổi tiếng mà cafe trứng lại đặc biệt phù hợp với những người không thể chịu được hương vị đắng ngắt của cafe phin, nhưng vẫn muốn thưởng thức, nhấm nháp chút hương vị thơm ngon của cafe. Vị ngọt, bùi, béo của trứng gà và sữa sẽ xóa tan đi phần đắng của cafe, chỉ để lại hương thơm ngọt ngào, hấp dẫn.
Sau khi thành công với cách làm cafe trứng, cụ Giảng quyết định nghỉ làm tại Metropole và tự mở quán cafe đầu tiên vào năm 1946 tại số 90 phố Cầu Gỗ. Sau cải cách năm 1955, quán chuyển qua số 7 Hàng Gai, đây là địa điểm gắn liền với sự ra đời của cafe trứng đối với người dân thủ đô và du khách thập phương.
Cafe trứng Giảng do cụ Giảng sáng tạo nên, trở thành nét độc đáo của ẩm thực thủ đô
2. Cafe trứng – loại cafe đặc trưng của người Hà Nội
Cụ Giảng pha cafe trứng thành công vào năm 1946 đã nhanh chóng trở thành một loại đồ uống độc đáo bậc nhất lúc bấy giờ. Cho đến nay, cafe trứng Giảng vẫn mang nét đặc biệt riêng khiến người thưởng thức khó cưỡng lại ngay từ lần đầu. Nhiều người truyền tai nhau, nếu đến Hà Nội mà không thưởng thức cafe trứng Giảng thì đã đánh mất đi 50% sự đặc biệt tại Hà Nội.
Chính vì vậy, nhiều người ưu ái gọi cafe trứng là món cafe đặc trưng của người Hà Nội. Cafe trứng mang trong mình đầy đủ hương vị ngọt ngào, nồng ấm đến vị hơi đắng của cafe xưa.
Tuy rằng cafe trứng có nguồn gốc từ Hà Nội nhưng đến nay nó đã phổ biến trên khắp đất nước. Tại Sài Gòn cũng đã xuất hiện nhiều quán cà phê trứng ngon rất thu hút khách. Không chỉ tại Hà Nội hay Sài Gòn, cafe trứng cũng đã có mặt ở nhiều nơi trên đất nước ta cũng như trên thế giới.
Cafe trứng trở thành loại thức uống đặc trưng của Hà Nội
3. Cafe trứng Giảng được nhiều tờ báo quốc tế chú ý
Cafe trứng mang đến một hương vị riêng không bị pha trộn với các loại đồ uống khác. Chính điểm này đã khiến nhiều tờ báo nổi tiếng nước ngoài đưa tin về cafe trứng Giảng. Trên kênh truyền hình Mỹ CNN – một trong những kênh truyền thông uy tín Mỹ đã đưa tin về cafe trứng của Việt Nam đến với bạn bè thế giới.
Không chỉ vậy, cafe trứng Giảng còn được đưa vào phục vụ trong Hội nghị thượng đỉnh tại Mỹ. Nhờ vậy, danh tiếng của cafe trứng lại càng được truyền thông quốc tế và du khách khắp nơi chú ý. Đây chính là cơ hội để thức uống độc đáo này đến gần hơn với bạn bè thế giới.
Cafe trứng Giảng – Cafe trứng ngon nhất Hà Nội
Cách pha cafe trứng đúng chuẩn
Cafe trứng là thức uống ưa thích và quen thuộc đối với nhiều người, nhưng để có thể tự pha cho mình thưởng thức thì không phải ai cũng biết cách, bởi pha được một ly cafe trứng ngon đúng chuẩn thì phải có bí quyết riêng. Nếu bạn chưa biết đến cách pha cafe trứng thì có thể tham khảo ngay 3 cách dưới đây được Minh Tiến Coffee tổng hợp và chia sẻ nhé!
1. Pha cafe trứng chỉ dùng lòng đỏ trứng
* Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bột cafe nguyên chất
- Mật ong
- Trứng gà, sữa đặc và nước sôi
- Phin pha cafe và các dụng cụ cần thiết khác
* Pha cafe trứng cách làm như sau:
Bước 1: Bạn cần làm sạch dụng cụ pha chế và để khô. Sau đó, lấy 20g bột cafe nguyên chất cho vào phin và dàn đều. (Lưu ý nên chọn loại cafe nguyên chất để pha chế).
Bước 2: Đổ khoảng 15ml nước sôi vào phin cafe, để xâm xấp mặt phin trong khoảng 30 giây. Sau đó tiếp tục đổ nước sôi ngập ¾ phin và đậy nắp lại cho cafe chảy từng giọt xuống.
Bước 3: Đập trứng, lấy phần lòng đỏ, bỏ đi phần lòng trắng. Cho lòng đỏ vào bát, cho thêm vào một ít mật ong và đánh thật bông lòng đỏ trứng khoảng 5 đến 7 phút.
Bước 4: Cho trứng đã đánh bông vào cốc và từ từ đổ cafe đã pha vào. Cuối cùng, chỉ cần cho thêm sữa đặc để hương vị cafe ngọt hơn. Lưu ý, cafe trứng nên được uống nóng để tránh bị tanh. Vì vậy, nên sử dụng ngay sau khi pha xong.
2. Pha cafe trứng dùng cả lòng đỏ và lòng trắng trứng
* Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bột cafe
- Trứng gà
- Mật ong, sữa đặc, đường
- Nước sôi và các dụng cụ khác
* Cách pha cafe trứng:
Bước 1: Cho khoảng 20g cafe vào phin với 60ml nước, lắc nhẹ để dàn đều cafe trên mặt phin.
Bước 2: Tương tự như cách pha cafe chỉ dùng lòng đỏ trứng, bạn cũng cho từ từ nước sôi vào, đợi cafe chảy từng giọt xuống cốc.
Bước 3: Đập trứng gà ra bát, để riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Phần lòng đỏ đánh bông lên và cho thêm vào 4 đến 5 giọt mật ong, đánh tơi từ 5 đến 7 phút. Phần lòng trắng trứng cũng cho thêm chút mật ong, chút đường và đánh thật bông.
Bước 4: Đổ lòng đỏ trứng đánh bông vào cốc, đổ từ từ cafe lên trên, cuối cùng để lớp lòng trắng trứng lên phía trên. Có thể cho thêm sữa đặc để ngọt hơn hoặc tùy theo sở thích uống.
Có thể dùng cả lòng đỏ và lòng trắng trứng để làm cafe trứng
3. Pha cafe trứng có thêm vanilla
* Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bột cafe
- Sữa đặc
- Trứng gà
- Mật ong, đường, nước sôi
- Vanilla và các dụng cụ khác
* Cách pha cafe trứng:
Bước 1: Tương tự như 2 cách trên, cũng cho khoảng 20g cafe nguyên chất vào phin và chế từ từ nước sôi vào (khoảng 60ml nước sôi) và để cho cafe chảy từ từ xuống.
Bước 2: Đập trứng vào bát để tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Lòng đỏ trứng cho thêm vào đường, vanilla, mật ong với lượng vừa đủ và đánh thật tơi hỗn hợp này. Nếu như 2 cách trên cần đến 7 phút để đánh tơi lòng đỏ thì cách này chỉ cần đánh bằng tay khoảng 3 đến 4 phút.
Bước 3: Cho thêm vào giọt cafe còn sôi vào lòng đỏ trứng đã đánh và tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh đều trong khoảng 3 phút nữa.
Bước 4: Đổ một nửa trứng đã đánh bông xuống đáy cốc rồi cho thêm cafe còn sôi vào. Tiếp tục phủ thêm một nửa trứng đã đánh lên phía trên và có thể cho thêm vào sữa đặc để thưởng thức.
Cafe trứng vanilla hấp dẫn
Lưu ý khi pha cafe trứng
Khi pha cafe trứng, muốn thơm ngon đúng vị, cần phải chú ý đến một số điều như sau:
- Tỷ lệ giữa các loại nguyên vật liệu khi pha cần phù hợp, chú ý lượng cafe dùng không nên quá nhiều và cần chọn loại cafe nguyên chất.
- Nên chọn trứng gà tươi để chất lượng ly cafe tốt nhất.
- Không nên sử dụng cafe quá thô, nhất là đối với cafe rang mộc nên có độ mịn vừa phải, như vậy sẽ giữ được hương vị đậm đà nhất.
- Trong quá trình pha chế cần đảm bảo đúng lượng nước, không nên pha quá nhiều nước sẽ làm loãng cafe.
- Nên giữ cho cafe luôn nóng cho đến khi cho vào với trứng để không làm dậy vị tanh.
- Khi đánh trứng chú ý đúng thời gian để đảm bảo trứng không bị sống hay còn vị tanh quá nhiều.
Một số điểm lưu ý sẽ làm cafe trứng ngon hơn
Cách thưởng thức cafe trứng
Khi thưởng thức cafe trứng ở Hà Nội cũng có một vài lưu ý để có thể tận hưởng được trọn vẹn hương vị độc lạ của thức uống này:
- Thưởng thức cafe trứng đúng nhất, ngon nhất là khi bạn uống nghiêng cốc sao cho có thể uống được cả phần cafe và kem trứng. Lúc này vị thơm đặc trưng của cafe sẽ kết hợp với vị béo ngậy của kem trứng.
- Bạn cũng có thể uống bớt phần kem trứng phía trên rồi khuấy đều phần cafe và kem trứng còn lại quyện với nhau. Cách uống này sẽ cảm nhận thấy vị cafe ngọt hơn, giảm đi vị đắng của cafe nguyên chất.
- Chú ý nên sử dụng cafe khi còn nóng để không bị tanh.
Tham khảo những lưu ý khi thưởng thức ly cafe trứng sao cho có thể tận hưởng được trọn vẹn hương vị của nó
Quán cafe trứng ngon ở Hà Nội
Những người bạn ở xa có dịp ghé thăm Hà Nội hay những người đang ở Hà Nội nhưng chưa có cơ hội thưởng thức món cafe trứng độc đáo này, hãy ghé thăm những quán cafe Minh Tiến Coffee gợi ý dưới đây để biết uống cafe trứng ở đâu ngon nhé!
1. Cafe Giảng Hà Nội
Địa chỉ đầu tiên không thể không kể đến vì đây là sự khởi nguồn của cafe trứng đó là Cafe Giảng – số 39 Nguyễn Hữu Huân, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội. Đây là địa chỉ yêu thích những những tín đồ cafe. Mỗi ngày, quán cafe này phục vụ tới hàng nghìn tách cafe.
Cafe Giảng – Quán cafe trứng lâu đời nhất Hà Nội
Như đã tìm hiểu ở trên, cafe trứng Giảng có lịch sử lâu đời nhất ở Hà Nội. Cafe trứng ngon Hà Nội là sự pha trộn tuyệt vời của hương vị cafe và trứng gà. Hãy quan sát kỹ tách cafe trứng, bạn sẽ thấy màu nâu của cafe sữa, màu vàng đậm của trứng gà, bên cạnh đó là những lớp bọt sóng sánh. Các nghệ nhân pha chế cũng không quên tạo kiểu cho tách cafe này. Họ vẽ lên đó nhiều hình thù khác nhau: Hình trái tim, bông hoa, hay những ký tự đặc biệt… Nhìn hình thức thôi cũng đủ hấp dẫn rồi, chúng quá đẹp và cầu kỳ.
Tại Cafe Giảng phục vụ nhiều loại cafe khác nhau, nhưng đa phần thực khách đến đây sẽ lựa chọn cafe trứng. Ai cũng cho rằng cafe trứng ở đây có hương vị rất lạ. Vị đắng ngọt quyện nhẹ nhàng của cafe, hòa với chút béo ngậy của trứng gà. Càng uống, thực khách sẽ càng cảm nhận được hương vị thơm ngon của nó. Nhiều người đã say mê cafe trứng ngay từ lần thử đầu tiên.
Cafe trứng Giảng thơm ngon, bắt mắt
2. Cafe Đinh Hà Nội
Không có vị quá đắng như cafe đen, cũng không quá ngọt và béo như cafe sữa, chắc chắn chỉ có cafe trứng. Một quán cafe trứng không kém phần thu hút các thực khách đó chính là cafe Đinh Hà Nội. Người mở ra quán này là Cô Bích – con gái của Cụ Giảng.
Nhiều người sẽ nghĩ rằng cafe Đinh và Cafe Giảng là một, thực ra không phải như vậy, hai quán cafe này hoàn toàn khác biệt. Dù là con gái của Cụ Giảng, nhưng cafe Đinh mang trong mình “cái chất” rất riêng. Nếu cafe Giảng dành cho đại chúng thì Cafe Đinh lại phục vụ cho những đối tượng nhất định.
Điều này thể hiện rất rõ qua giá cả cafe, một tách cafe Giảng khoảng 35 đến 45 nghìn đồng, nhưng ở cafe Đinh lên tới 50 đến 70 nghìn đồng. Nhiều fan hâm mộ nhạc Trịnh thường xuyên ghé quán cafe Đinh, chủ nhân ở đây đặc biệt yêu thích dòng nhạc này.
Tọa lạc tại Tầng 2, số nhà 13 Phố Đinh Tiên Hoàng, quận Hoàn Kiếm, cafe Đinh nổi tiếng với món cafe trứng và những bản nhạc Trịnh bất hủ. Không gian quán cafe không cầu kỳ, lộng lẫy như các quán cafe khác. Chỉ nằm trên tầng 2 của một ngôi nhà cũ kỹ, cafe Đinh như ôm trọn phố cổ Hà Nội, từ quán, khách hàng có thể ngắm nhìn mọi vật xung quanh.
Nhiều người đánh giá không khí Hà Nội ẩn chứa đâu đó trong cafe Đinh. Điều này không sai khi cafe Đinh toát lên cái tình của người Hà Nội. Ẩn trong mỗi tách cafe là tâm huyết của người pha chế. Đến với quán, bạn hãy gọi cho mình một tách cafe trứng, bạn sẽ thấy đây như một tuyệt tác thật sự. Bao nhiêu cái chất, cái tình của thủ đô đều kết lại trong đồ uống này.
Cafe Đinh – quán cafe trứng có tầm nhìn ôm trọn phố cổ.
3. Cafe Thọ Hà Nội
Một địa nữa chuyên phục vụ cafe trứng ngon Hà Nội đó là quán cafe Thọ. Quán nằm ở số 117 Triệu Việt Vương, thu hút hàng trăm khách hàng mỗi ngày. Nếu bạn ghé quán vào lúc 7 giờ sáng hoặc 8 giờ tối mỗi ngày, chắc chắn sẽ rất khó để có thể kiếm được chỗ ngồi. Cafe Thọ lúc nào cũng nhộn nhịp, đông đúc. Điều gì thu hút khách hàng đến đây vậy? Đó chính là món cafe trứng.
Quán cafe Thọ luôn đông đúc, nhộn nhịp khách hàng
Cafe trứng thì không còn xa lạ với nhiều người ở Hà Nội. Tại thủ đô cũng có tới hàng chục quán cafe phục vụ thức uống này. Xong cafe Thọ lại có vẻ rất hấp dẫn thực khách. Chủ nhân quán cafe nói rằng cafe trứng của họ khác với những nơi khác, từ nguyên liệu đầu vào đến cách pha chế đều có bí quyết riêng, không đâu làm giống được hương vị như cafe Thọ.
Quán trung thành với thiết kế đơn giản, không chú trọng vào thiết kế nội thất, chủ quán muốn tạo một không gian thưởng thức cafe thân thiện với mọi người. Vấn đề cốt lõi nằm ở cách thức phục vụ và chất lượng cafe. Ai đến đây cũng muốn quay trở lại sau đó.
Cafe trứng tại quán có cách pha chế và nguyên liệu riêng, không giống với bất kỳ đâu
Qua bài viết, Minh Tiến Coffee đã gửi đến bạn đọc những thông tin thú vị về thức uống độc đáo – cafe trứng. Bên cạnh đó, chúng tôi cũng cung cấp thêm cho các bạn về cách làm, cách thưởng thức cũng như các quán cafe trứng ngon tại Hà Nội. Hãy thử ghé qua những gợi ý trên của chúng tôi để tận hưởng hương vị đặc trưng của Hà Nội nhé, biết đâu bạn sẽ bị “nghiện” món này ngay từ lần đầu nếm thử đấy!
Tìm hiểu thêm :
