Bài Viết

Hạt Cà Phê : Các Loại Hạt Ngon, Cách Nhận Biết Và Nơi Bán Uy Tín

Ở bất kỳ nơi nào trên thế giới, cà phê đều đã trở thành một thức uống quen thuộc. Để bạn đọc có thể hiểu thêm về cà phê, Minh Tiến Coffee sẽ tổng hợp và cập nhật những thông tin liên quan đến các loại cà phê, hạt cà phê, chỗ mua hạt cà phê nguyên chất… gửi đến các bạn. Cùng tìm hiểu rõ hơn qua những chia sẻ của bài viết dưới đây nhé!

hat ca phe

Có rất nhiều loại hạt cà phê, mỗi loại lại có những đặc trưng riêng

Hạt cà phê đã du nhập vào Việt Nam như thế nào?

Khoảng thế kỷ thứ XIX, những hạt cà phê đầu tiên đã được đưa vào Việt Nam bởi những người Pháp. Từ đó đến nay, từ Bắc vào Nam đều đã trồng được cây cà phê, giúp Việt Nam trở thành một trong những cường quốc về cà phê. Vậy cây cà phê đã du nhập vào Việt Nam như thế nào?

Vào những năm 1875, khi người Pháp xâm lược nước ta, họ đã mang theo giống cà phê Arabica (cà phê chè) từ Bourbon sang và trồng ở khu vực các tỉnh phía bắc, khu vực miền trung như Xuân Mai, Sơn Tây, Bố Trạch, Quảng Trị,…Tuy nhiên những cây cà phê ở vùng này có năng suất rất thấp, chỉ thu hoạch được khoảng 400 – 500 kg/1 hecta.

Chính vì vậy, họ đã mang hạt cafe giống đi trồng ở nhiều nơi khác, lập ra các đồn điền ở khu vực các tỉnh miền Nam và Tây Nguyên. Bên cạnh đó, các loại cà phê mới cũng được đem đi trồng thử nghiệm như Robusta (cà phê vối), Mitcharichia (cà phê mít)…. Từ đó cà phê trở thành loại cây công nghiệp dài ngày rất phổ biến ở Việt Nam.

Hạt cà phê được du nhập vào Việt Nam và được trồng thử nghiệm tại nhiều vùng đất ở các khu vực khác nhau, dần dần, chúng trở thành loại cây phổ biến ở nước ta

Vùng trồng cà phê ở nước ta

Ngày đó thực dân Pháp đem thử nghiệm trồng các loại cà phê tại các đồn điền trên khắp cả nước. Các vùng có khí hậu thuận lợi cho sự phát triển của hạt cafe đã được mở rộng, dần loại bỏ những vùng cho năng suất thấp. Đồng thời mỗi giống cà phê khác nhau cũng được họ tìm ra những nơi trồng phù hợp.

Hiện nay có rất nhiều vùng trồng được cà phê ở Việt Nam, có thể kể đến như: Thanh Hóa, Hà Tĩnh, Nghệ An, Tây Nguyên, Nam bộ. Tuy nhiên, các tỉnh thuộc khu vực Tây Nguyên xét về điều kiện khí hậu là thích hợp nhất cho cây cà phê phát triển. Chính vì vậy, cây cà phê được trồng đặc biệt nhiều ở khu vực này. Các đồn điền cà phê với chất lượng cafe hảo hạng, năng suất cao được ra đời, đặc biệt là ở Đắk Lắk và Gia Lai.

Tuy vậy, những giống cà phê ngon nhất, chất lượng cao nhất được nhiều người biết đến thường có xuất xứ từ Đà Lạt – Lâm Đồng. Điều kiện ở nơi đây vô cùng thuận lợi về nhiệt độ, độ cao, nguồn nước và ánh sáng,… cho các loại cây hàng đầu như Moka, Robusta, Bourbon, Arabica…  sinh sống.

Ở Việt Nam, Tây Nguyên là khu vực trồng nhiều cà phê nhất

Phân biệt các loại cà phê phổ biến ở nước ta

Một loại hạt cà phê có một đặc trưng riêng. Nếu như hạt cà phê Arabica có vị đắng ít, chua thanh và hương thơm quyến rũ thì Robusta lại có vị đắng đậm hơn và hương thơm lưu lại cũng ngắn hơn. Hiểu về đặc trưng của từng loại cà phê, những người yêu thích cafe sẽ biết cách xử lý nhiệt độ sao cho phù hợp và có sự kết hợp giữa các loại cafe để tạo ra những hương vị phong phú hơn, thích hợp với sở thích của từng người. Thế giới cà phê rất đa dạng, bạn đã biết được những loại hạt cafe nào rồi?

hat ca phe

Thế giới cà phê đa dạng với nhiều loại khác nhau và chúng đều có những đặc trưng riêng

1.  Hạt cà phê Arabica

Hạt cà phê Arabica xuất hiện lần đầu ở Việt Nam vào những năm 30 của thế kỷ trước. Cầu Đất (Đà Lạt) có điều kiện tự nhiên thuận lợi để phát triển giống cafe Arabica, với độ cao 1500m, khí hậu ôn đới mát mẻ quanh năm, nhiệt độ cao nhất trong năm không quá 33 độ C và thấp nhất là 5 độ C. Đây là vùng sản xuất ra cà phê Arabica có chất lượng cao nhất cả nước. Địa hình càng cao, khí hậu càng lạnh hơn, sẽ càng cho ra đời những hạt cà phê Arabica có chất lượng tuyệt hảo.

hat ca phe

Dòng Arabica chỉ thích hợp ở những nơi cao, nhiệt độ mát mẻ, tuy cho sản lượng thấp nhưng chúng lại có hương thơm rất đặc biệt

Arabica gồm có các loại hạt cà phê Typica, Bourbon, Moka và Catimor. Trong đó Typica, Bourbon, Moka là các loại hạt cà phê lâu đời nhất trên thế giới, tuy nhiên ba loại cà phê này rất khó trồng vì dễ bị sâu bệnh. Ngược lại, giống cafe Catimor được lai tạo từ hai giống cà phê là Caturra và Timor (Timor lại được lai tạo từ coffea canephora dòng robusta với arabica) sẽ dễ trồng hơn, có năng suất cao hơn và có thể kháng được sâu bệnh hại.

Trong các loại hạt cà phê nói trên thì có hai loại hạt đang được trồng tại Việt Nam, đó là Moka và Catimor.

>>> Cà Phê Arabica Là Gì, Cách Phân Biệt Với Cà Phê Robusta

Hạt cafe Moka

Loại hạt này có hương vị nhẹ, mùi thơm lưu luyến, quyến rũ. Tuy nhiên hạt cafe Moka có sản lượng rất thấp, giá cả trong nước cũng không cao vì chúng không xuất khẩu được, trong khi giá sản xuất lại rất cao, gấp 2 đến 3 lần sản xuất Robusta. Do không đủ chi phí, nên người nông dân thường ít trồng loại cà phê này.

Hình ảnh hạt cafe Moka

Hạt cà phê Catimor

Tuy loại cà phê Catimor có vị hơi chua nhưng chúng lại có mùi thơm rất nồng nàn, sâu sắc. Tuy nhiên, chúng lại không thích hợp trồng ở khí hậu vùng đất Tây Nguyên vì trái thường chín không tập trung và chín trong mùa mưa.

Loại cà phê này được trồng tại Cầu Đất (Đà Lạt) có hương vị đặc biệt hơn, vị chua thanh xen lẫn vị đắng nhẹ, có mùi hương rất thanh tao, nước pha được màu nâu nhạt, trong trẻo màu của hổ phách.

hat ca phe

Hạt cà phê Catimor không thích hợp trồng ở vùng đất Tây Nguyên mà thích hợp trồng tại Đà Lạt hơn

2.  Hạt cà phê Robusta

Hạt cà phê Robusta là giống cà phê thích nghi tốt nhất với thổ nhưỡng và khí hậu trên vùng đất đỏ bazan – Tây Nguyên trù phú, có độ cao từ 800 đến 1000m so với mặt nước biển. Trong các loại hạt cà phê, loại được trồng nhiều nhất ở Việt Nam là Robusta, chiếm hơn 90% sản lượng hằng năm.

Hạt cà phê Robusta thường có 2 hạt trong 1 trái, có dạng hình cầu tròn. Với công nghệ tiên tiến và thiết bị hiện đại, trải qua quá trình chế biến đã tạo ra loại cà phê Robusta có hương thơm dịu, vị đắng gắt, màu nước nâu sánh, không chua, có chứa hàm lượng cafein vừa đủ. Đây là một loại cà phê đặc sắc, rất phù hợp với khẩu vị của người dân Việt Nam.

hat ca phe

Hạt cà phê Robusta là loại được trồng phổ biến nhất ở Việt Nam

3.  Hạt cà phê Culi

Hạt cà phê Culi là những hạt cà phê có dạng hình tròn. Đặc biệt hơn là trong một trái chỉ có  một hạt duy nhất. Tuy nó có vị đắng gắt nhưng hương thơm thì lại vô cùng say đắm. Hàm lượng cafein trong hạt Culi cao, khi pha nước có màu đen sánh. Những hạt cafe Culi đã tích tụ những gì tinh túy nhất mà thiên nhiên dành cho vùng đất đỏ bazan.

Culi là loại cà phê có hương vị đắng hơn, đậm đà hơn, béo hơn, có chứa nhiều cafein hơn so với các loại cà phê thông thường. Loại cà phê này thích hợp cho những người ưa thích vị cafe đắng đậm và thích sự sâu lắng.

hat ca phe

Cà phê Culi đã tích tụ những gì tinh túy nhất mà thiên nhiên ban tặng

4.  Hạt cà phê Cherry

Cà phê Cherry có tên gọi khác là cà phê mít, gồm có 2 giống là Excelsa và Liberia. Trong các loại hạt cà phê thì hạt Cherry có giá trị thương phẩm thấp nhất. Lý do bởi hạt không đều, hương vị thất thường và rất khó chế biến. Nhưng xét về điều kiện trồng trọt, nó lại là loại cà phê có khả năng sinh trưởng tốt, chịu được hạn, ít phải chăm sóc nhiều, hầu như không bị sâu bệnh phá hoại. Vì vậy, loại cà phê Cherry này thường được trồng ở những vùng đất khô cằn, đầy nắng và gió của vùng đất cao nguyên.

Có lẽ vì nó được trưởng thành dưới nắng và gió của cao nguyên nên hạt cà phê Cherry có những đặc điểm và hương vị rất khác lạ so với các loại hạt cà phê khác. Hạt Cherry có màu vàng rất đẹp mắt. Khi pha có mùi thơm thoang thoảng kết hợp cùng với vị chua của cherry tạo nên một cảm giác thật sảng khoái. Cherry rất được phái nữ ưa thích. Sự hòa quyện giữa mùi thơm và hương vị tạo ra một cảm giác vừa dân dã nhưng lại cao sang, quý phái.

hat ca phe

Hình ảnh hạt cafe Cherry

Các phương pháp chế biến hạt cà phê

Chất lượng cà phê chịu ảnh hưởng rất lớn từ quá trình sơ chế. Hiện nay, phương pháp sơ chế cafe có 3 cách phổ biến là sơ chế khô, sơ chế honey và sơ chế ướt. Mỗi cách làm này đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng.

1.  Phương pháp chế biến khô

Phương pháp này cụ thể như sau: Người ta sẽ mang phơi nguyên quả cafe dưới gió và ánh nắng mặt trời ngay sau khi thu hoạch. Ưu điểm của phương pháp này là dễ làm, không mất nhiều công sức. Tuy nhiên nhược điểm cực kỳ lớn khi sử dụng phương pháp này là khiến hạt cà phê lâu khô hơn, dễ bị ẩm mốc từ bên trong. Đặc biệt với thời tiết bất lợi, nếu không phơi được thì hiện tượng ẩm mốc rất dễ xảy ra, dẫn đến chất lượng hạt cà phê không được cao.

Chính vì nhược điểm như trên mà người ta thường rất ít lựa chọn chế biến theo phương pháp này, đặc biệt là đối với những loại cafe cao cấp như Arabica.

hat ca phe

Chế biến cafe theo phương pháp này khá đơn giản, chỉ cần phơi khô dưới ánh nắng mặt trời

2.  Phương pháp chế biến ướt

Đối với những loại cà phê chất lượng cao, để đảm bảo chất lượng tốt nhất, người ta sẽ dùng phương pháp sơ chế ướt. Quá trình làm sẽ tốn nhiều công sức hơn, nhưng bù lại giá hạt cà phê thành phẩm sẽ cao hơn rất nhiều.

Phương pháp này được làm như sau: Chỉ thu hoạch những quả cà phê đã chín, lượng quả xanh phải được hạn chế ở mức tối đa). Sau khi thu hoạch, người ta sẽ đem đi xay xát quả cà phê. Sau đó, họ cho qua nước để lọc, đãi hết lớp vỏ nhớt bên ngoài và mang phần nhân còn lại đi ủ cho đến khi lên men. Hoàn tất quá trình lên men chỉ khi phần vỏ trấu trở nên nhám và sạch nhớt.

Cuối cùng hạt cà phê tươi sẽ được rửa sạch và phơi, sau đó đem loại bỏ lớp vỏ trấu bên ngoài. Như vậy đã thu được hạt thành phẩm.

Quá trình phơi hạt cà phê xanh cũng rất công phu, chúng không được phơi trực tiếp trên nền đất vì như vậy sẽ bị hút ẩm. Khi phơi cần phải rải đều để có thể khô đều tất cả hạt. Quá trình phơi sẽ kết thúc khi cắn hạt không bị vỡ. Việc này đòi hỏi người nông dân phải có nhiều kinh nghiệm.

hat ca phe

Chế biến ướt là phương pháp được dùng phổ biến hiện nay

3.  Phương pháp chế biến honey (phương pháp chế biến bán ướt)

Phương pháp chế biến honey cũng gần giống với chế biến ướt. Tuy nhiên, trước khi đem đi phơi khô, người ta sẽ không loại bỏ hết phần chất nhớt mà giữ lại toàn bộ. Chính điều này đã tạo hạt cafe thành phẩm màu nâu đen giống như mật ong, vì vậy phương pháp chế biến này có tên gọi là honey.

Chế biến cà phê theo cách này sẽ giữ lại được khá nhiều độ ngọt và làm tăng thêm hương vị khi thưởng thức.

hat ca phe

Phương pháp chế biến honey làm tăng độ ngọt mà vẫn giữ được hương vị cafe

Rang xay cà phê

1.  Tại sao cần phải rang xay hạt cà phê?

Cafe chỉ có thể dùng để pha làm nước uống chứ không phải là một loại hạt có thể ăn ngay như ngũ cốc, hạt óc chó, hạt điều,…. Chính vì vậy, việc xay hạt cà phê thành bột sẽ giúp lấy hết những tinh chất có trong đó.

Tuy nhiên, hương thơm, vị đắng và cái ngon của hậu vị khi thưởng thức cà phê sẽ không thể nào đạt được nếu bỏ qua quá trình rang. Quá trình rang hạt cà phê tươi sẽ tác động đến các thành phần hóa học có trong cà phê, đặc biệt là chất cafein, lipid và protein và biến đổi chúng, để tạo nên mùi vị và hương thơm đặc trưng khi uống.

Ngoài ra, hạt cà phê rang cũng giúp cho dễ dàng hơn khi thực hiện quá trình xay do bên trong hạt đã loại bỏ được gần hết lượng nước, chỉ còn lại nước trong sáp và chất béo. Chính vì vậy, khi pha bột cafe đã được rang với nước sẽ dễ dàng cảm nhận được hương vị hơn.

hat ca phe

Ngày nay, việc rang hạt cà phê đã được hỗ trợ nhiều bởi công nghệ

2.  Quá trình biến đổi chất của hạt cà phê khi rang

Hạt cà phê tươi sẽ được rang bắt đầu từ lúc nhiệt độ đạt 100 độ C cho đến khi đạt 240 độ C là kết thúc. Trong quá trình gia tăng nhiệt này, những thành phần trong hạt cà phê sẽ bắt đầu biến đổi:

  • Khi đạt 100 độ C: Lượng nước bên trong hạt cafe sẽ bắt đầu bốc hơi khiến nhân cafe teo nhỏ lại.
  • Từ 100 đến 150 độ C: Lượng nước trong hạt cafe tiếp tục mất đi, nhân cafe bắt đầu chuyển màu sắc sang màu vàng nhạt. Quá trình teo nhỏ lại vẫn tiếp tục và kèm theo đó sẽ cảm nhận được mùi thơm.
  • Từ 150 đến 180 độ C: Ở nhiệt độ 150 độ C, nhân cafe sẽ chuyển màu từ vàng nhạt sang nâu nhạt. Lúc này cần tăng nhiệt lên 180 độ C để cafe dậy mùi thơm hơn. Quá trình teo nhỏ sẽ kết thúc, thay vào đó nó sẽ trương nở thể tích do các thành phần chất bên trong bắt đầu rã ra.
  • Từ 180 đến 200 độ C: Trong khoảng nhiệt độ này, hạt cà phê trương nở ra hết sức, hương thơm sẽ bốc lên ngào ngạt, các thành phần bên trong hạt đã có thể dễ dàng được xay nhuyễn. Tuy nhiên, chưa nên mang đi xay lúc này vì các thành phẩm chưa đạt đến chất lượng tốt nhất và chưa có vị chua.
  • Từ 200 đến 210 độ C: Hạt cafe trương nở hơn nữa, khói bắt đầu bốc lên tạo ra hương thơm ngát và độ lan tỏa xa hơn.
  • Từ 210 đến 230 độ C: Hạt cafe tiếp tục trương nở do nó giải phóng khí cacbon dioxit và sẽ nổ nhiều hơn.
  • Từ 230 đến 240 độ C: Hạt cafe lúc này sẽ có màu nâu đậm, với mùi hương nồng nàn. Các thành phần bên trong hạt đã được biến đổi để đạt được hương vị tốt nhất. Đây là thời điểm thích hợp nhất để xay nhuyễn và bắt đầu bước pha chế.

hat ca phe

Sự biến đổi chất của hạt cafe trong quá trình rang

Các loại thành phẩm

Hiện nay có rất nhiều cách khác nhau để chế biến cà phê, vì vậy sẽ cho ra rất nhiều loại thành phẩm khác nhau. Mỗi loại thành phẩm đều có ưu điểm và nhược điểm riêng.

1.  Cà phê bột

Cafe được rang và xay ra thành bột, người dùng muốn sử dụng được phải mang đi pha bằng máy, phin pha cafe hoặc một số dụng cụ khác, nên có nhược điểm là rất tốn thời gian. Tuy nhiên, đây lại là cách thưởng thức cafe ngon nhất và tốt cho sức khỏe nhất. Có 3 loại cà phê bột được sử dụng trên thị trường hiện nay, bao gồm:

–      Cafe nguyên chất:

Cái tên “nguyên chất” đã nói lên tất cả. Đây là loại cà phê được chế biến từ 100% hạt cà phê tự nhiên, không có bất kỳ chất phụ gia nào khác như ngũ cốc hay đậu bắp… Tuy nhiên, trong quá trình ủ trước khi mang đi rang, hạt cà phê nguyên chất có thể được ủ với rượu hoặc bơ để tạo ra mùi hương đặc trưng. Cà phê nguyên chất có ưu điểm là giữ được những gì đặc trưng nhất, những người sành cafe sẽ yêu thích loại này hơn.

Hạt cafe nguyên chất không chứa chất phụ gia, loại cafe này được những người sành cafe rất ưa thích

–      Cà phê sạch

Cà phê sạch cũng là cà phê nguyên chất, không pha với tạp chất, tức là được tạo ra từ 100% cafe. Tuy nhiên, điểm khác biệt là cafe sạch sẽ được giám sát nhiều về chất lượng còn cafe nguyên chất thì không. Ngay từ khi trồng, hạt cafe sạch đã được kiểm tra kỹ càng về điều kiện đất đai, chất dinh dưỡng, nước tưới, … mọi thứ phải hoàn toàn sạch và phải được chứng nhận. Bên cạnh đó, trong quá trình sơ chế, bảo quản cũng phải đáp ứng được những tiêu chuẩn rất khắt khe. Hạt cà phê rang và mang đi xay phải đảm bảo không pha trộn phụ gia hay chất tạo mùi.

Hạt cafe sạch được giám sát kỹ càng về chất lượng ngay từ khi trồng

–      Cafe mộc

Chữ “Mộc” trong cà phê mộc bắt nguồn từ cách chế biến loại cafe này chứ không phải là tên gọi của một loại cafe như Arabica hay Robusta. Cũng giống như cà phê sạch hay cà phê nguyên chất, cà phê mộc cũng không phối trộn với bất cứ chất phụ gia nào trong quá trình rang và xay. Tuy nhiên, chữ “mộc” cũng đã thể hiện cách thưởng thức loại cà phê này, chỉ cần rang, xay, rồi pha với nước là sử dụng. Cách thưởng thức loại cà phê này không hề pha lẫn thêm bất cứ một chất nào khác như sữa, đường hay kem mà chỉ có cafe. Cách uống này cho phép người dùng tận hưởng được trọn vẹn hương vị cafe nhưng không nhiều người có thể dùng được.

hat ca phe

Cafe mộc cũng như cà phê sạch hay cafe nguyên chất, chúng đều không có thêm chất phụ gia nào khác. Cafe mộc chỉ cần rang và xay sau đó pha với nước là có thể thưởng thức

2.  Cà phê hòa tan

Các nhà sản xuất nhận thấy cafe bột mất rất nhiều thời gian pha chế để có thể sử dụng nên họ đã nghĩ ra cách giúp người dùng thuận tiện hơn khi muốn thưởng thức cà phê. Trong quá trình sản xuất, để đạt được mùi vị mong muốn, các nhà sản xuất đã pha sẵn trong bột cafe thêm những hương liệu, phụ gia. Người dùng chỉ cần cho bột này hòa vào nước sôi, khuấy đều lên là đã có thể thưởng thức. Công đoạn này chỉ mất khoảng 30 giây là đã cho ra một ly cà phê ngon lành.

Có thể thấy ưu điểm lớn nhất của loại cafe hòa tan là sự nhanh gọn. Hương vị của cafe cũng đã được tính toán và pha chế với một lượng vừa đủ nên lúc nào người dùng cũng có thể thưởng thức 1 ly cà phê ngon nhất.

Tuy nhiên, một nhược điểm khá lớn của nó chính là sự pha trộn thêm các hương liệu vào bên trong sẽ làm mất đi phần nào hương vị cà phê nguyên chất. Đồng thời, các chất này cũng chứa nhiều calo, do thành phần có đường, sữa mang lại. Vì vậy, nếu dùng nhiều sẽ không tốt cho cơ thể.

hat ca phe

Cafe hòa tan rất thuận tiện trong quá trình sử dụng, nhưng nó lại làm mất đi phần nào hương vị của cafe nguyên chất

3.  Nước cà phê

Nếu như cafe hòa tan cũng chiếm thời gian pha cafe của bạn hoặc bạn không có điều kiện pha hãy lựa chọn một ly nước cà phê được làm sẵn, chúng thật sự vô cùng tiện lợi. Nước cafe cũng tương tự như cafe hòa tan tuy nhiên, chúng đã được pha sẵn, bạn chỉ cần mở nắp ra là có thể uống ngay.

Ưu điểm của loại cafe này là sự nhanh gọn và cực kỳ tiện lợi. Tuy nhiên chúng ta không thể biết chính xác các thành phần bên trong đó. Và tất nhiên, chúng thường có rất nhiều nguồn năng lượng từ sữa, đường, hoặc tệ hơn nữa là có hàm lượng chất bảo quản cao để giúp sản phẩm kéo dài thời gian sử dụng. Những điều này đều có thể làm ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của người dùng nếu sử dụng chúng thường xuyên.

Hơn nữa, lượng cà phê nguyên chất có trong nước cà phê chỉ chiếm một phần nhỏ, chỉ đủ để tạo ra hương vị cafe mà thôi, chứ chúng không thể nào so với cafe bột được.

hat ca phe

Nước cafe rất tiện lợi và dễ dàng cho người sử dụng. Tuy nhiên, những thành phần có trong sản phẩm khó có thể kiểm chứng rõ ràng được, sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe mọi người nếu dùng thường xuyên

Công dụng hạt của cafe

Ở rất nhiều quốc gia trên thế giới và cả Việt Nam, cà phê đã trở thành một thức uống phổ biến và rất được ưa chuộng, đặc biệt là vào buổi sáng.

Đã từ lâu, cafe được biết đến với công dụng là tạo sự hưng phấn, kích thích sự tập trung của thần kinh dưới sự ảnh hưởng của cafein. Không chỉ vậy, cà phê còn có tác dụng an thần. Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, nếu sau khi uống cafe khoảng 15 phút rồi đi ngủ, giấc ngủ sẽ sâu hơn, bởi vì máu được lưu thông tốt hơn. Nhưng nếu tiếp tục chần chừ chưa ngủ, thì tác dụng này sẽ dần mất đi, sau đó cafein sẽ phát huy hiệu quả của nó, người sử dụng sẽ không ngủ được nữa hoặc rất khó để vào giấc ngủ. Phương pháp an thần này đã được sử dụng ở nhiều bệnh viện, đặc biệt dùng cho các bệnh nhân cao tuổi. Ở những người này, cafe sẽ chống lại sự suy giảm nhịp thở trong khi ngủ, khiến giấc ngủ của họ tốt hơn.

Mặc dù cà phê là loại đồ uống thơm ngon nhưng chúng cũng có thể gây ảnh hưởng đối với sức khỏe. Nếu sử dụng quá nhiều và không phù hợp sẽ làm gia tăng đột ngột lượng insulin trong máu, làm cơ thể bị mất thăng bằng cũng như sẽ gây ảnh hưởng không tốt tới tuyến tuỵ. Đặc biệt, đổi với những người bị viêm tụy thì tuyệt đối không được sử dung cà phê. Những bệnh nhân bị tiểu đường cũng không nên uống cà phê vì chúng có thể gây sưng màng nhầy ở dạ dày.

Ở Nhật Bản, trung tâm ung thư quốc gia đã thực hiện một thí nghiệm trên 100.000 người kéo dài 10 năm, họ đều uống cà phê. Kết quả phát hiện ra trong số đó chỉ có 214 người mắc phải ung thư thận. Trong khi đó, đối với những người không sử dụng cà phê, tỉ lệ này là 547/100.000, nghĩa là cao hơn hai lần so với tỷ lệ mắc bệnh của những người có uống cafe. Từ đó nhóm nghiên cứu rút ra kết luận rằng: các chất chống oxy hóa (antioxidant) có trong cafe có khả năng bảo vệ các tế bào thận không bị ăn mòn. Thí nghiệm so sánh trên cũng chỉ ra rằng trà xanh không giống như cafe, chúng không có tác dụng bảo vệ như trên.

hat ca phe

Nếu sử dụng cafe đúng cách, chúng sẽ rất có lợi đối với sức khỏe của người dùng

Một số lưu ý để mua được cà phê ngon

1.  Khối lượng

So với bột của các loại ngũ cốc khác thì bột cà phê nguyên chất có khối lượng tịnh thấp hơn. Nếu có sẵn sản phẩm để so sánh, bạn cầm trên tay 2 bịch khoảng 500g, túi nào có tỷ lệ cà phê nguyên chất nhiều hơn thì túi đó sẽ đầy hơn, to hơn.

2.  Độ xốp

Bột cafe nguyên chất có khối lượng riêng thấp, có tính chất xốp nhẹ. Do vậy khi pha, bột cafe có khuynh hướng nổi lên trên, còn đối với các loại bột ngũ cốc có khối lượng riêng lớn hơn do vậy chúng dễ chìm xuống nhanh hơn.

hat ca phe

3.  Độ ẩm

Nếu bột cà phê bị pha tạp thường có vẻ ẩm ướt, thậm chí vì bị tẩm nhiều caramen tạo màu nên có loại còn bị vón cục, còn nếu là bột cà phê thật sẽ rất khô và tơi xốp.

hat ca phe

4.  Màu sắc

Khi rang đủ thời gian cũng như nhiệt độ thích hợp…bột cà phê nguyên chất sẽ có màu nâu đậm. Nếu là các loại hạt khác thì sau khi rang lên và xay, chúng sẽ sẽ xuất hiện màu nâu ngả vàng đục, trông không giống như màu nâu đậm của bột cà phê nguyên chất.

hat ca phe

5.  Mùi hương

Có nhiều người thường bị nhầm lẫn khi họ đánh giá cao mùi hương của các hương liệu hóa học được tẩm vào cafe, bởi vì họ thật sự chưa có cơ hội được thưởng thức hương vị của hạt cà phê nguyên chất. Để phân biệt thì mùi hạt cà phê rang thường nhẹ dịu, chứ không mùi gắt hay thơm nặng như khi bị trộn với các hương liệu khác.

hat ca phe

6.  Quá trình pha

Trong khi rang thì hạt cà phê sẽ nở lớn ra và bên trong sẽ tạo nên các khoảng không khí, khi chúng gặp nước sôi, không khí bên trong nở lớn hơn, làm sủi bọt và khiến cho bột cà phê nguyên chất trào lên ở trong phin. Đây là cách giúp bạn có thể dễ dàng nhận ra. Các loại bột khác được pha trộn vào cùng khi gặp nước sôi sẽ ở trạng thái dính, dẻo và xẹp xuống, vì chúng luôn có chứa nhiều tinh bột.

7.  Màu nước cà phê

Tách cà phê nguyên chất sẽ luôn có màu nâu như màu cánh gián, khi cho đá vào sẽ chuyển thành nâu hổ phách, một màu sắc rất trong trẻo. Khi mang ra ánh nắng, tách cà phê sẽ có màu nâu rất sang cùng hương vị đậm đà.

hat ca phe

8.  Mùi thơm

Nếu đã quen với mùi cà phê nguyên chất thì bạn sẽ dễ dàng nhận ra được mùi của các chất phụ gia bên trong cà phê khác. Mặc dù khá giống mùi cà phê thật nhưng vẫn có thể nhận biết được, vì chúng vẫn mang hương vị gay gắt, hơi nặng và dai dẳng, tạo cảm giác nặng nề, không giống với mùi sang trọng, thanh tao của hạt cà phê nguyên chất.

hat ca phe

9.  Vị cà phê

Đa số người Việt Nam sẽ không nghĩ rằng cà phê nguyên chất có vị chua. Một vị chua thanh, quyến rũ, hòa quyện tinh tế với vị đắng tự nhiên.

hat ca phe

10.  Bọt cà phê

Nếu như xuất hiện lớp bọt cà phê mỏng tang và óng ánh màu cầu vồng, khi bạn khuấy lên sẽ đầy cả ly và lâu tan, trông thì có vẻ đẹp nhưng chắc chắn đó là bọt xà bông. Bọt cà phê nguyên chất thường khá giống nhau về kích cỡ, đục hơn và trông “dày” hơn, tuy nhiên chúng lại mau bị xẹp xuống.

Bảo quản cà phê

Để có được tách cà phê ngon đúng nghĩa, tất cả các quá trình tạo nên chúng đều cần phải được thực hiện đúng cách. Trong đó, bảo quản cafe là một khâu quan trọng vì lúc này cafe đã ở dạng bột hoặc thành phẩm, chúng rất dễ bị hư hỏng.

hat ca phe

Bảo quản cà phê là khâu cực kỳ quan trọng

1.  Bảo quản bột cà phê

Cà phê dạng bột có thời gian bảo quản tối đa lên tới 2 năm từ lúc rang và xay nếu được thực hiện đúng cách. Đặc biệt, trong thời gian 14 ngày sau khi xay, cafe cần được cho vào bao bì kín, để ở khu vực khô ráo, tránh những nơi ẩm ướt để không làm mất đi hương vị và lượng cafein.

Nếu tự rang xay cafe, bạn không nên sử dụng các loại bao bì ni lông để bảo quản, vì chúng rất dễ bị ẩm mốc. Thay vào đó, bạn hãy cho bột cafe vào các chai lọ thủy tinh, có nắp đậy kín để được bảo quản cách xa nguồn ẩm tốt hơn. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể để ở những nơi khô ráo, cao, thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời.

Cũng có thể bảo quản cà phê trong van một chiều hoặc sử dụng hút chân không. Đây là cách bảo quản cực tốt khiến không khí bên ngoài không thể vào trong được, làm thúc đẩy quá trình oxy hóa tự nhiên trong cafe.

2.  Lưu ý khi bảo quản cà phê bột

Cà phê thường được bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ từ 20 đến 25 độ C. Đây là mức nhiệt vừa đủ để các thành phần bột cafe không bị biến đổi.

Không nên dùng tủ lạnh để bảo quản bột cafe, nhất là ngăn đá, vì nhiệt độ thấp sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến lượng dầu và chất béo, khiến chúng bị biến chất và đông lại. Đồng thời, cũng làm cho một phần mùi vị cà phê bị mất dần đi do các ion khử mùi trong tủ lạnh tác động đến.

Giá hạt cafe

Hiện tại, giá hạt cà phê luôn có sự biến động hàng ngày và phụ thuộc vào từng giai đoạn khác nhau cũng như từng khu vực. Minh Tiến Coffee sẽ tổng hợp giá bán chung để các bạn đọc có thể tham khảo:

  • Giá hạt cà phê Robusta là 150 đến 180 nghìn đồng /kg
  • Giá hạt cà phê Arabica là 200 đến 280 nghìn đồng/kg
  • Giá hạt cà phê Culi cao hơn giá hạt thường khoảng 20 đến 30 nghìn đồng/kg

hat ca phe

Hình ảnh hạt cà phê chưa rang

Mua cà phê nguyên chất ở đâu?

Muốn mua cà phê nguyên chất là điều không mấy dễ dàng hiện nay. Bạn nên lựa chọn những nơi uy tín, đảm bảo để tránh những trường hợp không mong muốn. Vậy nên mua hạt cà phê ở đâu?

Minh Tiến Coffee là đơn vị chuyên sản xuất và phân phối cà phê rang xay chất lượng cao. Chúng tôi cam kết mang đến cho quý khách hàng những sản phẩm cà phê thượng hạng có hương vị tuyệt vời nhất. Hoặc đơn giản là đến với chúng tôi để tận hưởng không gian thưởng thức cà phê độc đáo và đặc biệt.

Đến với Minh Tiến Coffee để có thể mua hạt cà phê các loại hay thưởng thức bất kỳ loại cà phê nào…

MINH TIẾN COFFEE

Địa chỉ: 75 Hàng Mã, Phường Hàng Mã, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Giờ mở cửa: 7:00 am đến 10:00 pm

Số điện thoại: +842 3741 932

Website: https://www.minhtiencoffee.com/

Bài viết trên đây đã gửi đến bạn đọc những thông tin nổi bật khi tìm hiểu về hạt cà phê. Hy vọng các bạn có thể nắm bắt được những thông tin cần thiết liên quan để bổ sung thêm vào vốn hiểu biết về cà phê của mình nhé!

Bài viết cùng chủ đề :

Cold Brew Coffee Là Gì? Cách Làm Cold Brew Mát Lạnh Chuẩn Vị

[Cà Phê Culi Là Gì] Nguồn Gốc, Đặc Điểm Và Giá Bán

Bài viết liên quan